准备一个干净的盆，放入面粉，加一勺盐，冷水和面，水少量多次添加，揉成稍微硬点的面团。
醒两小时，期间在反复揉两到三次，最后醒好的面团就特别光滑。
两小时后，把面移到案板上擀成如上图这种，在切成条。
用手轻轻的从中间向两边搓成粗细均匀的条状，就像这样把它盘在深点的盘子里，盘子也要刷一层油，每盘一根就刷一点油，依次往后。
最后盖上保鲜膜，放在阴凉处等两个小时后我们就开始拉面。
泡好的牛肉，切成小块
锅里加凉水，放入牛肉块，加两片生姜、一勺料酒，大火煮开转小火在煮一两分钟，捞出备用。
准备香料，一个八角、四个干辣椒、适量花椒、两片香叶、一块桂皮。
锅里烧油，小火、放一勺白糖（也可以用冰糖），我刚好白糖在手边就没去找冰糖
用锅铲轻轻划动，等到白糖融化慢慢熬制，最后起泡泡就可以了
一定要小火，火大了就会糊而且糖会发苦
然后把牛肉倒进锅里，翻炒至每块牛肉都均匀的裹满糖色，再放一勺豆瓣酱小火炒出红油，再把刚才准备的香料放进去，翻炒片刻。
接着加开水，放入土豆，水要没过土豆和牛肉，不要加凉水喔
加一小勺盐，一小勺酱油。
中小火慢炖四十分钟。
这个是已经炖了半个多小时了
土豆和牛肉都熟了，再加点白胡椒粉、麻辣红油、盐，调味，再闷五分钟后开大火收汁。
牛肉快炖好的时候去烧一锅开水
接着来拉面，醒好的面特别好拉，因为是一个人拉面的过程就没办法拍，手上全是油。
这是拉好后的面条。
水开下锅煮，大火煮三分钟多就可以了
这种面好煮，不用煮太久的
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