牛腩汆水，捞出备用。我买的是袋装冷冻牛腩块，250g一袋，3cmx3cm，大约10块，解冻后使用。汆水时要留意，大火会溢出来。

土豆和西红柿切大块，生姜切大片，大蒜整瓣（要去皮）。炒锅里加热油，炒香生姜，加入牛腩（可加一匙料酒）煎三分钟，把土豆西红柿大蒜也加进去再炒三分钟，加入两汤匙（30ml）生抽。我用的是海天金标生抽，甜咸正好，不需要盐。

炒好的食材换入炖锅，加凉水，大火炖开后加入洋葱丝，调小火。

根据咸淡酌情再加生抽，小火炖足半个小时，出锅。