在超市买的鸡腿用凉水化开，清洗干净，剁成大块（我是一个鸡腿切成了两块，鸡肉比较好熟）
开火，锅里加入冷水，把切好的鸡腿肉放入锅中，一定要冷水下锅
接下来开始熬制糖色，把锅烧热，倒入一些食用油，放入冰糖，小火开始熬制
再炒一下，就会变成这种小泡沫，颜色变成褐色了，说明糖色炒好了
放入切好的葱姜蒜，再淋入一些料酒，生抽提鲜。喜欢颜色深的可以再加入一些老抽（我因为糖色炒的多，所以没加老抽）
加入适量清水，没过鸡腿肉就可以了，放入些许花椒，两个八角，再加入一个小干辣椒去腥。放入洗好的香菇，大火烧开后转入中火炖。加入两勺盐。
鸡腿肉很好熟，炖大概20分钟左右用筷子扎一下鸡腿肉软了就转入大火收汁即可。可以出锅啦
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