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超脆超大气孔超好吃的家庭版油条(2/18)
把面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、白糖、1勺玉米油和鸡蛋用筷子搅拌均匀
搅拌成这样的面絮，然后温水分3次加入，每次加入都要轻轻揉匀，面团最好能湿一点点，后面面团黏黏的会比较软
面团会这样软软的，然后发酵10-15分钟后第二次揉面，2勺玉米油分两次加入，每加入1次就揉几下
不需要揉太久，最后揉成这样一个面团，盖上保鲜膜常温下发酵3-4小时，也可以晚上睡前和面，放冰箱发酵一晚上，第二天起来炸油条
我是下午2点半和面，室内常温发酵，6点半把面团拿出来，面团已经很膨胀了
有很多小孔
面团比较黏，案板上要撒上一些干面粉
不需要擀面杖，直接用手摊平拍开
切成2-3厘米左右条状
用筷子蘸水然后在每条面片中间轻轻压一条直线
对折（也可以两片叠在一起，这样油条也会长一点）
用筷子在中间压一下
把两头捏紧
油温热到170度-180度时下油条，喜欢吃长一点的，下锅前可以把油条稍微拉一下，这次我没有拉，之前都是拉长的，这次想吃短一点的
炸到金黄色便可以出锅了
拍照！真的超好吃！
超脆！
超大气孔哦！