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暮春初夏,不忘这盘拌凉面(20/21)
胡萝卜和黄瓜洗净切丝
香菜和香葱切碎
去买凉面时顺带买的有壳花生,剥出来花生米用保鲜袋装好,拿擀面杖敲碎。千万不要碾成粉,只是轻轻敲散而已。(用油炸的整粒花生米也行,冷却后拌盐,下酒的那种。)
榨菜和蒜籽切成碎末,我用搅刀弄的,就是拉绳子带动刀片转动切割那种。
买回来的干凉面,我们这里买的这种圆形面,它是掺了盐做的,我煮的时候捞一根咬断看里面熟了没,吃着咸味还很明显。
锅中烧水,水开了下入面条
用筷子轻轻的拨散,不要让它们粘连
煮沸加入一大瓢凉水,转中火煮
一直翻动面条,防止粘连
边煮边翻动到面条熟,中间没有生面
捞出后过凉水,我家装了智能直饮净水机,没有净水机的用凉白开或者矿泉水。
把过凉的面条捞出来放筛子里沥干水分
锅里放油,无色无味的那种,先烧热了再让油冷却,油冷了之后放干辣椒粉,因为有小朋友,所以放的是微辣的那种辣椒粉
加入油辣子,味极鲜,耗油,芝麻油、一丁点儿盐搅匀
把所有的拌料倒进来
沥干水的面条也倒进来
然后用洗得干干净净的爪子翻拌均匀(两只手翻拌更快,但我得留只手拍照,慢慢拌吧~)
调料跟面条充分的翻拌均匀之后
美味的凉面就完成了
咦?这味道确实不错哟~
*^_^* 大受欢迎,小朋友也喜欢吃