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山药炖粉皮（素版）(8/9)
山药削皮备用，切葱花姜片
山药切滚刀块
粉皮掰成小块，提前半小时泡发好备用
起锅烧油，油温八成热下大料花椒爆香
放入山药块翻炒几下，加一点水防粘锅，然后依次加入料酒、生抽、耗油翻匀，再加入老抽上色，然后加水，没过山药即可
放入泡好的粉皮，盖上锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右，中间翻动一下防粘锅
加入适量的盐翻匀（这时汤汁收的也差不多了），出锅。
无肉胜有肉的山药炖粉皮就做好了
配碗米饭，开吃吧！