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山药炖粉皮(素版)(
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山药削皮备用,切葱花姜片
山药切滚刀块
粉皮掰成小块,提前半小时泡发好备用
起锅烧油,油温八成热下大料花椒爆香
放入山药块翻炒几下,加一点水防粘锅,然后依次加入料酒、生抽、耗油翻匀,再加入老抽上色,然后加水,没过山药即可
放入泡好的粉皮,盖上锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右,中间翻动一下防粘锅
加入适量的盐翻匀(这时汤汁收的也差不多了),出锅。
无肉胜有肉的山药炖粉皮就做好了
配碗米饭,开吃吧!