鸡胸肉洗净，将鸡胸肉切成两片，放水中煮熟（不切开里面不容易熟），要放点葱，姜和料酒，鸡胸肉煮熟后盛出待凉。

胡萝卜和黄瓜都切丝，胡萝卜放水里煮一下，一分钟左右，两者放点盐腌一下待用。

凉后的鸡胸肉按着纹路撕成条，放点黑胡椒腌一下备用；另一只碗里倒入生抽，蚝油，醋，糖；加入油辣子搅拌一下；锅里放油，放入葱和蒜，花椒爆香，将热油倒入碗中搅拌均匀。胡萝卜和黄瓜里的水倒出；将鸡胸肉放入碗里搅拌，再放入胡萝卜和黄瓜，充分搅拌，味道太淡的话稍微加点盐，最后撒上香菜装饰。

想香一点的话，可以加点麻油。这个菜很开胃，那个油辣子真的香。