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温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」(9/10)
将青梅挑拣,尽量挑最完美的,就是没什么磕痕和腐烂的
选好的梅子用牙签去蒂,这一步小心操作,尽量不要弄烂了尾巴,并且一定要去蒂,不然影响酒的口感
去蒂干净如图
将梅子清洗干净,然后倒上没过梅子的水,在水里撒上盐,浸泡2个小时左右,中间可以间隔一段时间换换水,去涩也杀青
将泡好的梅子自然晾干,也可以用纸擦干,我更倾向于自然晾干,感觉经过自然风化的才更有意思
准备好材料,玻璃罐消毒晾干保证无水无油(我用的高度白酒倒入瓶子里晃了晃)
一层青梅一层黄糖的铺满罐子,倒入双蒸酒,然后密封罐子,没事就不要打开,黄糖可以隔段时间晃一晃,加快融化,我这个黄糖化的还挺快的
自制小标签,牛皮纸写上“青梅酒”和日期,穿上麻绳,方便知道酿了多久啦~我用的29.5度的双蒸酒放3个月左右就可以喝啦,我想过几天再做一罐高度的,尝尝哪个更好喝,明年继续做啊~
青梅煮酒
时间煮酒,时间酿,静等…