温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」

浏览 79955 · 收藏 530

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

青梅煮酒，时间酿。经过时间的沉淀，青梅去了酸涩，米酒也入了酸甜，融合的恰到好处，时间和食物的迷人之处就在此，也是我热爱的原因呐～加一点冰块，拂去夏日的炎热，只留下梅子酒的清香(•͈˽•͈)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

青梅 4斤

、

黄糖 2斤

、

双蒸酒 4斤

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将青梅挑拣，尽量挑最完美的，就是没什么磕痕和腐烂的
步骤2/10 点击查看大图
选好的梅子用牙签去蒂，这一步小心操作，尽量不要弄烂了尾巴，并且一定要去蒂，不然影响酒的口感
步骤3/10 点击查看大图
去蒂干净如图
步骤4/10 点击查看大图
将梅子清洗干净，然后倒上没过梅子的水，在水里撒上盐，浸泡2个小时左右，中间可以间隔一段时间换换水，去涩也杀青
步骤5/10 点击查看大图
将泡好的梅子自然晾干，也可以用纸擦干，我更倾向于自然晾干，感觉经过自然风化的才更有意思
步骤6/10 点击查看大图
准备好材料，玻璃罐消毒晾干保证无水无油（我用的高度白酒倒入瓶子里晃了晃）
步骤7/10 点击查看大图
一层青梅一层黄糖的铺满罐子，倒入双蒸酒，然后密封罐子，没事就不要打开，黄糖可以隔段时间晃一晃，加快融化，我这个黄糖化的还挺快的
步骤8/10 点击查看大图
自制小标签，牛皮纸写上'青梅酒'和日期，穿上麻绳，方便知道酿了多久啦～我用的29.5度的双蒸酒放3个月左右就可以喝啦，我想过几天再做一罐高度的，尝尝哪个更好喝，明年继续做啊～
步骤9/10 点击查看大图
青梅煮酒
最后一步点击查看大图
时间煮酒，时间酿，静等…