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鱼头豆腐煲的做法-关注鼎园丰餐饮培训带你了解更多美食技术(1/8)
1鱼头洗净，从中间切一刀，不切断
2腐切一厘米厚的大块
3起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
4将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
5将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
6炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
7大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖20分钟
8少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可