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焦溜带鱼（无骨）(8/8)
带鱼去除内脏，刮去表皮上的银色麟
尖刀从肚皮中贴骨片开，两侧小刺也可剔除，鱼肉切条
鱼骨和中间大刺，少许料酒和盐抓均腌制备用
淀粉、面粉、面粉的比例为3:1:1，这个比例炸什么都很酥脆
带鱼段和鱼骨段分别裹糊炸至金黄表皮酥脆即可，锅中少留油将红椒和洋葱炒一下断生，让入过火即可捞出
锅中少油葱蒜片炝锅
中火，放入醋两大勺、糖一勺、蕃茄酱、盐和少量明油提亮，放入带鱼条、红辣椒和洋葱丝一同放入翻炒均匀即可
带鱼鱼骨炸制时火大一些撒入椒盐即可，可谓一鱼两吃