1.需要食材：鸡爪子十四五个，也可以加几个鸡翅根，配料：冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、味精
2.把鸡爪子洗干净去掉指甲，鸡爪子冷水下锅放入料酒、姜片，水烧开焯五分钟左右，去腥和脏东西。
3.起锅烧油，放入葱和蒜、八角、桂皮炒香后，在加入冰糖待基本融化后
加入焯好的鸡爪子翻炒至上色即可（如果觉得颜色不够深可以适量的加一点老抽调调色），然后加入没过鸡爪子的水。
这里有两种方式：1.可以把炒好的鸡爪子放到小焖锅里面，这样可以保证味道不流失，还可以更软烂一些。2.直接在大勺里面继续盖上盖子炖三四十分之左右。
1.小焖锅的话，炖大概一个小时左右，在倒会大锅中进行收汁，于此同时放入少量盐和豆瓣酱，大火收汁即可。2.大勺炖的话，快熟以后加入少许盐和豆瓣酱进行收汁即可
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