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家庭版鲜香红烧鸡爪的做法

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家庭版鲜香红烧鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

姜片少量

、

蒜 2-3瓣

、

葱 1根

、

冰糖适量

、

桂皮 1块

、

八角 2-3个

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.需要食材：鸡爪子十四五个，也可以加几个鸡翅根，配料：冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、味精
步骤2/7 点击查看大图
2.把鸡爪子洗干净去掉指甲，鸡爪子冷水下锅放入料酒、姜片，水烧开焯五分钟左右，去腥和脏东西。
步骤3/7 点击查看大图
3.起锅烧油，放入葱和蒜、八角、桂皮炒香后，在加入冰糖待基本融化后
步骤4/7 点击查看大图
加入焯好的鸡爪子翻炒至上色即可（如果觉得颜色不够深可以适量的加一点老抽调调色），然后加入没过鸡爪子的水。
步骤5/7 点击查看大图
这里有两种方式：1.可以把炒好的鸡爪子放到小焖锅里面，这样可以保证味道不流失，还可以更软烂一些。2.直接在大勺里面继续盖上盖子炖三四十分之左右。
步骤6/7 点击查看大图
1.小焖锅的话，炖大概一个小时左右，在倒会大锅中进行收汁，于此同时放入少量盐和豆瓣酱，大火收汁即可。2.大勺炖的话，快熟以后加入少许盐和豆瓣酱进行收汁即可
最后一步点击查看大图
最后出锅，搞定！！！

小贴士

冰糖不要炒时间长容易变苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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