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简单又美味的五花肉炒尖椒(2/7)
准备食材——尖椒4个、五花肉半斤、蒜三瓣。 (这是一个人的份量)
调味料:盐,白糖,酱油,鲍鱼汁或耗油都可以 (本人觉得鲍鱼汁的味道比耗油更鲜甜,所以厨房常备鲍鱼汁~)
先煲一小锅开水,待水开的同时做以下准备: 1.蒜去皮切片 2.五花肉去皮切小块,可以切厚一点点(之前第一次做的时候是切片,结果肉太薄小,火候又掌握得不好,变成了炸猪油……) 3.尖椒切块,放入开水锅焯至五六成熟(因为后面还要翻炒,所以不要弄得全熟了!)
接下来,把锅烧热(无水份),锅里无需放油,倒入五花肉,翻炒至变色,略带一点点焦黄就好(全程小火慢煎)
先加白糖,两小勺,翻炒至白糖融化(一定要先加糖,让糖包裹着肉,形成保护膜,炒出来的肉更嫩) 然后加入蒜片,翻炒两下就好 最后加上入盐,一小勺,继续翻炒两下
倒入青椒,翻炒两下 加入鲍鱼汁和酱油,翻炒均匀,就可以出锅了~
香喷喷的五花肉炒尖椒,肉肥而不腻,椒鲜甜爽口!做法简单方便快捷,你值得拥有~