豉汁蒸鸡翅(2/13)
先把豆豉泡水20分钟，洗净待用。
冷水下锅，先把鸡翅焯水，去除血水。水开就关火，不要煮的太久哦。盛出加入两勺料酒腌制拌匀。
准备蒜末，姜末，大葱切小段，小米辣切片。
锅热油，把蒜末、姜末、葱段、豆豉下锅爆炒。炒大概5分钟。
加入郫县豆瓣酱一大勺，继续炒两分钟。
加入生抽一勺，老抽一勺，花雕酒两勺，白糖一勺。
加入半碗水淀粉。煮3-5分钟，关火。现在酱汁已经非常粘稠了。
酱汁倒在鸡翅上，再撒上少许淀粉。
拌匀，摆盘，再放些葱花，最后一勺香油封面。腌制一到两个小时。（如果没有时间腌制也无所谓。）
上锅蒸，大火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟。
开锅，再撒上些葱花。
做好了，开吃。
蒸好后酱汁里的水分变多。鸡翅蘸着汤汁吃，实在太好吃了。鸡翅吃完我又煮了碗面条，到在汤汁里，简直是拌面神器有没有。