将小青虾头和尾去掉，洗净，热锅热油，大火将虾球翻炒到变色。

将虾球铲起备用，锅中加油，此处加油稍微多一点，开小火，放入郫县豆瓣酱和香辣酱，此处没有香辣酱也可以不放，小火炒香后炒出红油后（因为这里炒豆瓣酱很容易糊锅，所以多放一点油，小火）

放入蒜，姜片，所有的香料，炒香。中火把虾球加入锅中翻炒均匀，加生抽，老抽，醋，（因为可能咸度已经够了，所以没有加盐）再次翻炒均匀后加入啤酒，淹没虾球，放入几段大葱（也可不加）

盖锅盖焖煮，收汁，大约10分钟，看到汤不是特别多了，尝一下味道，汤要稍微有点咸，也可以尝一下虾球，如果觉得味道淡了再加点盐，此时放入胡椒粉，鸡精，蚝油，翻炒均匀后可以加一点水淀粉勾芡（也可以不加水淀粉），就大功告成啦！