准备： 1.牛腩洗干净，切块，多大，看自己喜好； 2.切蒜头和洋葱，不用切得很小，随便大大也可以，反正也会焖软烂。姜切片。

牛腩过水：煮锅水，水开，牛腩放进去，小煮一下就好，5分钟以内。

炒一下： 1.牛腩+蒜头+洋葱+姜，放一点点油，一点点料酒，炒炒炒； 2.放蚝油，放生抽，炒炒炒。

开焖： 1.加水，刚刚淹没牛腩，大伙煮开，保持5-10分钟； 2.接下来！你可以选择，a保持小火，焖到牛腩软。b关火，放几个小时，再中火焖软。（我一般会b，我从下午两三点开始放到五六点，这时牛腩都有点软了，中火煮一下下，基本都可以是我喜欢的软硬程度啦） 3.焖到还有较多汁的时候，放冰糖。你喜欢土豆？还是萝卜？也加点进去吧！牛腩汁会和他们很搭很搭。 4.继续焖一会，大火收汁，牛味浓浓。