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辣炒蛏子(3/10)
蛏子用盐水浸泡两小时吐水。
用流水冲洗，同时用盆不断摇晃，洗净泥沙。
锅中倒入清水烧开，放入洗好的蛏子，加入料酒、姜片，焯水。
将洗净焯水的蛏子，沥干水分放入碟中备用。
锅中烧油，八成热。
放入豆瓣，炒煸出油。
放入蒜蓉、姜段，继续翻炒出香味。
放入蛏子翻炒一分钟。
加入少许料酒、生抽、鸡精，少量纯净水，继续翻炒，放入蒜叶增香，收汁出锅。
装盘。