辣炒蛏子
住在内地，喜欢海鲜，只是好的原料，一鲜难求，湘式辣味海鲜，不一样的口感。
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步骤1/10
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蛏子用盐水浸泡两小时吐水。
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步骤2/10
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用流水冲洗，同时用盆不断摇晃，洗净泥沙。
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步骤3/10
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锅中倒入清水烧开，放入洗好的蛏子，加入料酒、姜片，焯水。
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步骤4/10
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将洗净焯水的蛏子，沥干水分放入碟中备用。
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步骤5/10
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锅中烧油，八成热。
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步骤6/10
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放入豆瓣，炒煸出油。
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步骤7/10
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放入蒜蓉、姜段，继续翻炒出香味。
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步骤8/10
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放入蛏子翻炒一分钟。
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步骤9/10
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加入少许料酒、生抽、鸡精，少量纯净水，继续翻炒，放入蒜叶增香，收汁出锅。
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最后一步
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装盘。
因为豆瓣本来就有咸味，烹饪时自己把握咸度，一般可以不要加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-24
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