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#螃蟹#赛美人(0/14)
将螃蟹洗净，也可以提前蒸几分钟，便于去除腥气
将螃蟹从中间拦腰一刀
将面粉、淀粉加水调匀，比较稠，稠到拿在手中不会像水一样滑落
将螃蟹的横切面粘上混合淀粉，一定要保证横切面被裹严实。用不完的混合淀粉不要扔
全部粘好后放在碗碟中静置等待
准备好姜丝等作料
热油起锅，将粘有混合淀粉的横切面放入油锅中小火煎炸。
全部放入后，小火煎炸，为的是将螃蟹内部的蟹黄等营养全部锁住。
一会以后，可翻身，让其炸的更加均匀
放入适量生抽和姜丝
放入适量酱油
倒入适量水、醋、盐等作料
快要盛时，将之前剩下的混合淀粉水倒入锅中，翻炒两下
最后起锅，可适量加入葱或香菜