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简易制作：干煎咸海鱼(0/6)
在市场鱼档买海鱼时，档主会把鱼处理好，并加盐腌着的。也可以自己回家腌鱼。冷藏放冰箱一至两天，把鱼的盐洗净，沥干水，放急冻保存，鱼的水份会干身些。
鲈鱼早点从冰柜取出，自然解冻（可用微波炉解冻），不用再洗鱼了。准备两块姜片。
热锅下花生油，爆香姜片。
放鱼下锅，中火煎至鱼皮金黄，再煎另一面，煎至金黄。吃辣的朋友，可加点辣椒油或辣椒一齐煎鱼。
煎好后，不用下调味料，够咸香了。装上盘，用红椒装饰一下，美美哒！
来张近照，鱼皮煎得金黄不烂，成功！