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红烧蝶鱼身(3/3)
冷冻蝶鱼身，充分解冻后，清理鱼身表面的黑色细鳞，晾干，鱼身上切花刀
热锅冷油，鱼身上抹一层薄面粉，下锅干煎至两面金黄
另起一锅，少油，爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼，顺锅边倒入黄酒，以此加入老抽、生抽、白糖和香醋，小火炖20分钟。出锅撒香菜。