排骨焯水。可以加一勺料酒，更有利于去腥。

买排骨的时候，让阿姨特地切一块有肥肉的排骨。这时候就可以把肥肉单独切出来，用锅慢慢炒出肥油，再加入八角，蒜头，姜片，炒香。自己炒自己，格外好吃，机智的一匹！

炒香之后下入排骨，炒至微微泛黄，加生抽再翻炒片刻，加入与排骨齐平的水，煮开后老抽来一点，耗油来一点，糖一点，盐一点。看着给，想给啥给啥。本来应该炒糖色的，这样排骨更香，可是着急学习，就给点糖提提鲜就算完事了

汤汁收干，就差不多了。土豆软糯可口，再用汤泡点饭，一个吃的相当开心！