备好食材，我挑选了鸡腿和鸡翅来做这道菜，剩余的鸡肉搭配猪肚煲了一锅汤，一个鸡两种吃法，有汤有菜很丰富；
将鸡腿和鸡翅斩小块，调入盐、酱油、料酒、黑椒碎、沙茶酱搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟，沙茶酱是一种百搭调味料，喜欢下厨的朋友不妨备一两瓶，无论做小炒，炖肉还是做馅调味都不错哦；
把生姜和葱头处理干净，生姜切片，葱头用刀背拍几下，方便烹调容易入味；
热锅，倒入食用油，将姜片和葱头炒至表皮焦黄色，渗出香味；
接着倒入腌制过的鸡肉，保持大火翻炒至鸡肉紧缩，表皮也成焦黄色；
倒入1碗开水拌匀，遮上锅盖，大火煮至汤汁收干，过程约8分钟左右；
最后调入蚝油，鸡粉，撒上辣椒碎，翻炒均匀即可铲起装盘。
