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家常快手菜之：韭香黄豆芽炒肉丝(7/8)
猪里脊没完全化冻时顺纹理切条，化好后加入少许料酒、一点点盐、玉米淀粉充分抓捏腌制，最后拌入半勺油锁住水分。 锅内宽油烧热，倒入里脊肉迅速划散翻炒，等肉完全变色后盛出备用。
1小把韭菜洗净切段。
黄豆芽洗净加点盐泡一会儿，再冲干净沥水。
热锅凉油，葱花炝锅，倒入黄豆芽翻炒。
等黄豆芽软塌了不那么支棱了倒入一大勺海天黄豆酱，再适量加入列表里的其他佐料调味。
我们家喜欢吃黄豆瓣软烂一点，所以加水盖盖中小火焖煮了一会儿，豆瓣软烂后加入里脊肉丝翻炒。
快出锅的时候下入韭菜，大火翻炒片刻即可。不要炒太久免得韭菜炒老了。
盛盘，吃！