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烧茄子(12/15)
准备食材，洗净备用。
辣椒切片，胡萝卜切片。蒜切末。茄子去皮后切成滚刀块。
切好的茄子块儿加一小勺盐拌匀腌制十分钟。
腌茄子的时间调一碗酱汁。一勺淀粉，两勺白糖。两克盐， 一小勺鸡精。半勺老抽。一勺生抽。3克蚝油再加半碗清水搅拌均匀备用。
用盐腌好的茄子块儿挤出多余水分，再撒上干淀粉适量。拌匀。
如图
锅里加入适量油，油温六七成热的时候加入茄子
大火炸。
炸到表面金黄如图这种状态就可以了。
关火捞出备用。
另起锅加入少量食用油。炒香蒜末和番茄酱。
加入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
再加入炸好的茄子块炒匀。
倒入调好的那半碗酱汁。炒均匀关火出锅。
成品，超级下饭。