螺肉用面粉洗干净后，再用盐洗一次。洋葱、姜切丝，大蒜切末，青蒜苗、干辣椒切段（青蒜苗的头用刀背拍松后再切）

热锅冷油爆香葱姜蒜，加干辣椒花椒炒香，后加一小勺郫县豆瓣炒出红油，再加一小块火锅底料炒出香味，倒入螺肉翻炒均匀，从锅边淋入生抽料酒翻炒，待到螺肉熟透加青蒜苗翻炒几下即可出锅装盘