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水煮鱼(3/16)
鱼已经让老板片成鱼片了，回家洗净后，加入盐，蚝油，油（鸡精可以加或不加）拌匀后腌制2小时
把腌制好的鱼加入适量的淀粉拌匀
蒜头一半剁碎，一半拍扁，姜切片
花椒和干红辣椒一半打碎，一半留着备用
莴笋豆芽香菜处理好
焯水后捞出铺在等会装水煮鱼的锅子底部
热锅，加入比平时炒菜多2-3倍的油，加入蒜瓣和姜片翻炒
马上再加入花椒和干红辣椒继续翻炒
加入郫县豆瓣酱，小火慢慢熬出香味，这样的红油才比较香
加入热水，适量的盐，豆瓣酱是很咸的，所以盐放少点
水开后把鱼片一块块快速夹进锅里，先夹带骨头的，后夹纯肉的，肉变色后再煮2分钟就可以关火了
连肉带汤一起倒进铺着蔬菜的锅里
上面撒上刚刚磨的辣椒粉，花椒粉和蒜蓉
淋上滚油
码上点香菜
成品