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自制油条(6/7)
面粉 小苏打 盐混合,少量温水把酵母粉化开加入面粉里,用筷子边搅边加水,成絮状,和成比较软的面团,再加油,起不沾手作用。室温发酵两倍大。
发好后,无需揉面,直接从盆里拿出做成宽10公分左右的长条。
切成宽3公分的剂子,两个上下放一起,用筷子按压,不要按压太狠了,过狠下锅了不起,过轻了容易分开,变成光棍。要适中,没经验的可以先做一个试试。
起火,油温筷子插进去有气泡,可以下剂子了。炸至金黄捞出即可。由于用的油不同上色也会不同。
排排站,集合。
装盘,开吃
咬一口,绝对空心❤️外酥里嫩