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面条菜小油饼(13/19)
给大家看下我家冰箱储存的面条菜,这是妈妈自己种的,焯水后,冷冻储存。 我们一般会在半年内吃完,用来包饺子和蒸包子较多些。
来一块,解冻呀! 其实,如果很着急,可以稍微解冻后,就切碎就可以啦!这里需要强调一下,切的细一些,在后面摊饼是面糊的流动性强,好操作些,新手建议把菜切细点哟。
这个虾仁,是活虾上岸后,清蒸一下,扒出来,冷冻储存的(都是我妈弄的)
虾仁这里,我建议一定切细细的,泥最好了,为啥呢,因为有了这个,在后面的面糊中,就可以只放盐咯,做一次就会懂,有多鲜。 也可以不放虾仁,面糊调配中可以放点蚝油或者干香菇粉哟。
混合啦,打个鸡蛋哟! 这里很多小伙伴要问,都是多少的比例呀? 我也苦恼这个问题怎么来写,西餐烘焙都是精确克的,似乎中餐都是适量吧,对,根据感觉走,面条菜,面粉,虾仁泥,鸡蛋,盐,蚝油,加凉白开混合。
面糊,这里说一下,稠了会不好摊开,稀了会容易破。基本达到不沾刮板就可以(可以先来一张试试)达到满意状态,以后就跟着这次成功的感觉来就行咯呀
电饼铛刷油,预热
我的摊饼工具,我合理的利用家里的烘焙工具啦,北方小伙伴家里会有木制的或者摊煎饼果子的工具
还有这个,清理盆边的面糊超级好用
来一大勺面糊,均匀的摊开,薄一点容易熟,根据自己的情况慢慢尝试,摊开的过程就能体会到我前面说的,菜切的细就好摊开 我一般不切太细,毕竟我练了好久啦呀!
大概2分钟,打开电饼铛,看到起大泡了,翻面喽
正反两面2分钟就可以啦
也可以摊这种小的,比较好操作些
焦黄的颜色比较诱人哟
成品展示
卷起来切,摆盘
切片
整张卷菜
也可以蘸蒜泥吃哟 做好后,吃法就很多啦 健康的小油饼,有虾,有蔬菜,有面,有鸡蛋。 简单,美味,快捷… 一起来试试吧……