面条菜小油饼
小油饼,不知道大家怎么称呼,从小家里在煎茄子饼,我都希望妈妈剩点面糊给我摊个小油饼(不知道为啥,我不是很爱吃茄子) 长大以后,依然很爱,小油饼可以做出来卷土豆丝,那就是我最爱的饭了 今天分享的是蔬菜小油饼,是我自己开发的,起源也是妈妈总是给我储存蔬菜… 我觉得我妈是我见过最会储存食物且最会做饭的妈妈 基本所有的绿叶子的菜都可以这样做,像菠菜,荠菜,苦菜……
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步骤1/19
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给大家看下我家冰箱储存的面条菜,这是妈妈自己种的,焯水后,冷冻储存。我们一般会在半年内吃完,用来包饺子和蒸包子较多些。
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来一块,解冻呀!其实,如果很着急,可以稍微解冻后,就切碎就可以啦!这里需要强调一下,切的细一些,在后面摊饼是面糊的流动性强,好操作些,新手建议把菜切细点哟。
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步骤3/19
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这个虾仁,是活虾上岸后,清蒸一下,扒出来,冷冻储存的(都是我妈弄的)
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步骤4/19
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虾仁这里,我建议一定切细细的,泥最好了,为啥呢,因为有了这个,在后面的面糊中,就可以只放盐咯,做一次就会懂,有多鲜。也可以不放虾仁,面糊调配中可以放点蚝油或者干香菇粉哟。
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步骤5/19
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混合啦,打个鸡蛋哟!这里很多小伙伴要问,都是多少的比例呀?我也苦恼这个问题怎么来写,西餐烘焙都是精确克的,似乎中餐都是适量吧,对,根据感觉走,面条菜,面粉,虾仁泥,鸡蛋,盐,蚝油,加凉白开混合。
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步骤6/19
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面糊,这里说一下,稠了会不好摊开,稀了会容易破。基本达到不沾刮板就可以(可以先来一张试试)达到满意状态,以后就跟着这次成功的感觉来就行咯呀
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步骤7/19
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电饼铛刷油,预热
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步骤8/19
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我的摊饼工具,我合理的利用家里的烘焙工具啦,北方小伙伴家里会有木制的或者摊煎饼果子的工具
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步骤9/19
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还有这个,清理盆边的面糊超级好用
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步骤10/19
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来一大勺面糊,均匀的摊开,薄一点容易熟,根据自己的情况慢慢尝试,摊开的过程就能体会到我前面说的,菜切的细就好摊开我一般不切太细,毕竟我练了好久啦呀!
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步骤11/19
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大概2分钟,打开电饼铛,看到起大泡了,翻面喽
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步骤12/19
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正反两面2分钟就可以啦
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步骤13/19
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也可以摊这种小的,比较好操作些
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步骤14/19
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焦黄的颜色比较诱人哟
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步骤15/19
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成品展示
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步骤16/19
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卷起来切,摆盘
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步骤17/19
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切片
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步骤18/19
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整张卷菜
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最后一步
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也可以蘸蒜泥吃哟做好后,吃法就很多啦健康的小油饼,有虾,有蔬菜,有面,有鸡蛋。简单,美味,快捷…一起来试试吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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