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减脂解馋两不误【香菇鸡丁】| 元気汀(10/19)
将鸡胸肉洗净，沥水备用。
【1】将小葱、干红辣椒洗净； 【2】剥蒜瓣洗净； 【3】准备一小块老冰糖备用。 Tip：家里没大蒜头了，仅剩下两小瓣蒜，有存货的可以剥四到五瓣。
将干红辣椒切成小段、蒜切片，再切些姜片，备用。
将鸡胸肉切成大小均匀的小块，撒上盐（1匙）。
加入料酒（1勺）。
加入淀粉、切好的姜片。
抓匀后腌制15~20分钟。腌肉期间，可以准备配菜。
【1】将青椒去芯洗净； 【2】将香菇清洗干净，备用。
将香菇切片，青椒切成小块。
锅里加入适量油，放入干红辣椒、蒜，小火煸香。
倒入腌好的鸡肉粒，翻炒至变色。 Tip：姜片同鸡肉粒一起倒入。
加入料酒（1勺），翻炒均匀。
加入生抽（2）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）继续翻炒。
炒至鸡肉粒均匀上色。
加入适量清水没过鸡肉粒，加入老冰糖。
加入香葱、香菇片，大火煮沸后转中火，焖煮20分钟。
转大火收汁，仅剩少量汤汁时加入青椒、盐（1匙），翻炒至青椒熟透即可。 Tip【1】：盐不要加太多，腌肉时已经加了1匙盐，生抽、老抽中也含有盐分，根据情况添加适量即可。 Tip【2】：喜欢吃拌饭的同学，汤汁可以不用完全收干，留点汤汁拌在饭里，绝赞美味。
成品。鸡胸肉粒，肉质滑嫩、香辣鲜美；香菇片裹满浓香的调味汁，可以嚼出肉的感觉，口感感人。
成品。