减脂解馋两不误【香菇鸡丁】| 元気汀

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鸡胸肉是减肥、健身族的好伙伴，也是减肥餐的代言食材。鸡胸肉中的蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，营养丰富，能滋补养身。昨晚买了块鸡胸肉，13块/斤，9块钱买了特大一块。搭配香菇、青椒烧了份香辣解馋的~香菇鸡丁。出锅的鸡胸肉粒，肉质滑嫩、香辣鲜美；香菇片裹满浓香的调味汁，可以嚼出肉的感觉，口感感人。把盘底的汤汁拌在饭里，更是绝赞美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

香菇 4个

、

青椒 1个

、

香葱 3根

、

蒜 2瓣

、

姜 4片

、

干红辣椒 5个

、

老冰糖 1小块

、

【腌肉料】：

、

盐 1匙

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

【调味料】：

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将鸡胸肉洗净，沥水备用。
步骤2/19 点击查看大图
【1】将小葱、干红辣椒洗净；【2】剥蒜瓣洗净；【3】准备一小块老冰糖备用。Tip：家里没大蒜头了，仅剩下两小瓣蒜，有存货的可以剥四到五瓣。
步骤3/19 点击查看大图
将干红辣椒切成小段、蒜切片，再切些姜片，备用。
步骤4/19 点击查看大图
将鸡胸肉切成大小均匀的小块，撒上盐（1匙）。
步骤5/19 点击查看大图
加入料酒（1勺）。
步骤6/19 点击查看大图
加入淀粉、切好的姜片。
步骤7/19 点击查看大图
抓匀后腌制15~20分钟。腌肉期间，可以准备配菜。
步骤8/19 点击查看大图
【1】将青椒去芯洗净；【2】将香菇清洗干净，备用。
步骤9/19 点击查看大图
将香菇切片，青椒切成小块。
步骤10/19 点击查看大图
锅里加入适量油，放入干红辣椒、蒜，小火煸香。
步骤11/19 点击查看大图
倒入腌好的鸡肉粒，翻炒至变色。Tip：姜片同鸡肉粒一起倒入。
步骤12/19 点击查看大图
加入料酒（1勺），翻炒均匀。
步骤13/19 点击查看大图
加入生抽（2）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）继续翻炒。
步骤14/19 点击查看大图
炒至鸡肉粒均匀上色。
步骤15/19 点击查看大图
加入适量清水没过鸡肉粒，加入老冰糖。
步骤16/19 点击查看大图
加入香葱、香菇片，大火煮沸后转中火，焖煮20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
转大火收汁，仅剩少量汤汁时加入青椒、盐（1匙），翻炒至青椒熟透即可。Tip【1】：盐不要加太多，腌肉时已经加了1匙盐，生抽、老抽中也含有盐分，根据情况添加适量即可。Tip【2】：喜欢吃拌饭的同学，汤汁可以不用完全收干，留点汤汁拌在饭里，绝赞美味。
步骤18/19 点击查看大图
成品。鸡胸肉粒，肉质滑嫩、香辣鲜美；香菇片裹满浓香的调味汁，可以嚼出肉的感觉，口感感人。
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成品。