清蒸小龙虾--意想不到的鲜美(1/7)
市场买鲜活小龙虾,如果回去马上吃的话可以让店家把虾腮和虾线去掉,或者直接带回家自己处理
每一个小龙虾都要刷洗干净,去虾线的方法是把小龙虾尾巴中间的那一瓣揪掉,虾线就可以一起被拽出来
准备蒸锅,把葱切段,姜切片铺在锅底,把收拾干净的小龙虾放锅里,上气后蒸12-15分钟关火
在蒸的过程中我们把蘸水做好,姜切成姜末,小米椒切碎放入碗中,锅里热一点油,烧热后倒在姜蓉和小米辣上,姜蓉和小米辣的香味就会被炝出来。然后放盐半勺、糖半勺、芥末5厘米、蚝油1勺、生抽3勺醋半勺搅匀,美味的姜蓉蘸水就做好了。 想要自己发挥的小伙伴可以随意一些,蒜蓉香菜小葱都可以往里加,觉得油的可以不用浇热油,什么样的蘸水小龙虾都可以Hold住
摆盘,美味的清蒸小龙虾完成
肉质紧实,虾黄饱满
剥开蘸一下蘸水,鲜美无比有嚼劲,好吃到起飞