先把茄子隔水蒸几分钟，晾凉后，用手撕成小条码在盘中，撒上葱花。小锅中加两勺凉开水，生抽，大酱，蒜泥，老干妈豆豉，大酱是咸的所以不用放盐，把这些佐料拌匀，小火烧开后淋在茄子上即可。