卤鸭货(4/9)
大料有:八角,桂皮,花椒,麻椒,香叶,小茴香,白芷,甘草,草果,丁香,千里香,山奈,白蔻,香砂仁,陈皮。葱姜蒜,甜面酱,冰糖,干辣椒,小米椒
鸭货清洗干净冷水下锅,水开煮三分钟捞出,鸭肠水开下锅煮一分钟捞出在冷水里泡一下 ,鸭头嘴里给塞点麻椒
把鸭头鸭脖鸭爪放锅里炒香
锅里放油,放青红花椒,然后放干辣椒,放葱姜蒜,接着放两勺甜面酱,放大料,加一碗高汤
炒香后放鸭货
倒入一罐啤酒,接着倒入高汤(汤我是用的浓汤宝骨头汤)然后加生抽多放点,老抽,鸡精,冰糖,小米椒
大火烧开转小火闷30分钟
接着倒入鸭肠煮一分钟关火在卤汁里泡两个小时
味道很不错