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红烧肉烧鹌鹑蛋(2/11)
头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮，冷藏。剥皮很费时间，可以提前备好。
五花肉切块洗净。
凉水下锅，切几片姜。烧开撇去血沫。
肉块捞出，肉汤备用。
准备料包，买现成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香叶。
炒糖色，放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。
倒入五花肉继续翻炒，炒匀。
放几个姜片进去接着炒，随后倒入一瓶啤酒，再倒入刚刚备用的肉汤，水要淹没肉。
倒入一勺老抽，放入料包。大火烧开，盖盖子转小火慢炖。
半小时后，捞出料包(不用丢掉，冷冻起来，下次还能用)，倒入鹌鹑蛋，两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了，就可以关火了。
开饭！