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红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

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红烧肉烧鹌鹑蛋

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鹌鹑蛋 30颗左右

、

冰糖 10颗

、

啤酒 500ml

、

姜少许

、

常用调料适量

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮，冷藏。剥皮很费时间，可以提前备好。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切块洗净。
步骤3/11 点击查看大图
凉水下锅，切几片姜。烧开撇去血沫。
步骤4/11 点击查看大图
肉块捞出，肉汤备用。
步骤5/11 点击查看大图
准备料包，买现成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香叶。
步骤6/11 点击查看大图
炒糖色，放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。
步骤7/11 点击查看大图
倒入五花肉继续翻炒，炒匀。
步骤8/11 点击查看大图
放几个姜片进去接着炒，随后倒入一瓶啤酒，再倒入刚刚备用的肉汤，水要淹没肉。
步骤9/11 点击查看大图
倒入一勺老抽，放入料包。大火烧开，盖盖子转小火慢炖。
步骤10/11 点击查看大图
半小时后，捞出料包(不用丢掉，冷冻起来，下次还能用)，倒入鹌鹑蛋，两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了，就可以关火了。
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开饭！

小贴士

炒糖色的时候一定要小火，糖变成红褐色就倒肉，糖一定不要炒过了火候，否则会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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