1、先用40克的水将30克的豌豆淀粉化开，搅拌至没有干粉，没有结块，然后将300克的水倒入一个不粘锅，开大火将水烧开，转小火，然后将豌豆淀粉水搅拌一下，锅里的水要一直搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入锅里，直到锅里的水变成半透明，锅里的液体变得粘稠，翻起大泡泡，就可以关火了。

2、将锅里煮熟的豌豆淀粉倒入一个干净无水的碗里，自然晾凉，可以等不冒热气了可以用保鲜膜盖上，用牙签戳几个小孔，不然表面会变干变硬，影响口感！

3、黄瓜去皮不用去干净，可以留一点点绿皮切丝，胡萝卜去皮切丝，放少许盐焯一下水，把冷确的凉粉切成长条，把所有的材料都放在一个大碗里拌一拌就可以了。