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自制家庭版凉粉的做法

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自制家庭版凉粉

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天气逐渐热了就想吃点凉菜，凉粉制作简单方便！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 30克

、

水 340克

、

胡萝卜 0.5根

、

黄瓜 0.5根

、

熟花生米 1大勺

、

香菜 1根

、

蒜 3瓣

、

小葱 1根

、

糖少许

、

盐适量

、

胡椒面（也可以不加）少许

、

生抽 1大勺

、

香油 1小勺

、

辣椒油（不吃辣可以不放） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、先用40克的水将30克的豌豆淀粉化开，搅拌至没有干粉，没有结块，然后将300克的水倒入一个不粘锅，开大火将水烧开，转小火，然后将豌豆淀粉水搅拌一下，锅里的水要一直搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入锅里，直到锅里的水变成半透明，锅里的液体变得粘稠，翻起大泡泡，就可以关火了。
步骤2/3 点击查看大图
2、将锅里煮熟的豌豆淀粉倒入一个干净无水的碗里，自然晾凉，可以等不冒热气了可以用保鲜膜盖上，用牙签戳几个小孔，不然表面会变干变硬，影响口感！
最后一步点击查看大图
3、黄瓜去皮不用去干净，可以留一点点绿皮切丝，胡萝卜去皮切丝，放少许盐焯一下水，把冷确的凉粉切成长条，把所有的材料都放在一个大碗里拌一拌就可以了。

小贴士

1、豌豆淀粉水一定要搅拌到位，不然下锅会有小疙瘩，影响最后的口感。一定要开水下锅并且一定要一边搅拌一边慢慢倒入锅里，不然也会结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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