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开花馒头(1/13)
准备食材和工具:500克面粉、5克酵母,10克白糖,260温水 鹅妈妈钛晶锅
500克面粉倒入5克酵母,10克白糖,倒入260克温水,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟;
醒发至两倍大,提起有明显蜂窝状;
放到操作垫上揉匀排气后揉成长条,分割成几个小剂子;
每个小剂子从边上向中间收口按压,点开下面视频看按压的手法;
依次重复这个手法;
最后造型成图中的形状;
依次揉好所有的剂子,鹅妈妈钛晶锅倒入适量冷水,放上蒸架,放入馒头胚,水开上汽蒸15分钟,关火焖2分钟;
个个开花的白馒头就蒸好啦;
一次发酵就成功,超简单;
白白胖胖,超级暄软,不回缩,不塌陷,味道超赞;
比手撕面包更松软美味!