自发面粉加温水加小苏打搅成絮状，用手揉成光滑的圆团，静放温暖处发酵1小时
1.等待中炒制馅料。鲜肉切成末，芽菜切成末，姜蒜切成末，大葱切末备用
2.油锅热后，先后下入花椒，姜蒜，肉末，料酒，豆瓣酱，生抽老抽，五香粉，炒香后再下白糖，少许盐，起锅时放入大葱末拌匀
1.发好的面团应有弹性，手指按下去会慢慢弹回来
2.面团放案板上再揉两分钟，搓成长条，切成均匀小剂子
3.将每个小剂子按压成饼状，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的片，包入肉馅，将面皮依次捏出皱褶后合拢。
蒸隔加水烧热，做好的包子先放蒸隔上二次发酵20分钟
大火蒸20分钟，包子变大1.5倍，关火后先不动它，静置5分钟
