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溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足,光盘也不会长肉(3/4)
豆腐切块 我一般用北豆腐,柔韧性好口感佳。 豆腐切块如图切法,省时省力✌️
豆腐下锅 油热下葱姜蒜煸香,喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香 豆腐下锅微煎一下,微脆的表皮能让口感更丰富
调味 先加200ml 左右的水避免干锅,然后加入老抽或红烧酱油调色,再加入蚝油和生抽调味。 比例为:老抽 0.5+蚝油 1+生抽 1(1勺7g左右)
调味关键菜的灵魂 5g 白胡椒,调好水淀粉勾芡,放入 2g 左右的盐,收汁儿出锅~~