溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足,光盘也不会长肉
豆腐是我最钟爱的减肥菜品,丰富的植物蛋白集饱腹、营养、低脂、健康于一身,而贪吃却懒散的我,坚持口味与快手全都要,于是逼出了这道最拿手的菜——溜豆腐,豆腐做的好,真的比肉香(^-^)V
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步骤1/4
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豆腐切块我一般用北豆腐,柔韧性好口感佳。豆腐切块如图切法,省时省力✌️
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步骤2/4
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豆腐下锅油热下葱姜蒜煸香,喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香豆腐下锅微煎一下,微脆的表皮能让口感更丰富
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步骤3/4
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调味先加200ml 左右的水避免干锅,然后加入老抽或红烧酱油调色,再加入蚝油和生抽调味。比例为:老抽 0.5+蚝油 1+生抽 1(1勺7g左右)
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最后一步
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调味关键菜的灵魂5g 白胡椒,调好水淀粉勾芡,放入 2g 左右的盐,收汁儿出锅~~
Tips
1. 白胡椒是灵魂,是关键!提味全靠它~勾芡抱汁也是豆腐好吃的一大法宝~大部分北方人都好这口儿~
2. 步骤不要错:
水-料汁(生抽蚝油老抽等)-白胡椒-盐-水淀粉
料汁先放会巴锅,先放胡椒盐可以更均匀的入味,最后水淀粉收汁儿~
3. 可以放些什锦菜,在豆腐之前下锅扒拉一下,再下豆腐~剩下步骤不变~营养更均衡~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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