苦瓜切成小碎末（我比较懒，拿料理机绞了几下）
苦瓜小碎末程度如图：不要切太大（会苦），也不可太碎（苦瓜汁会出来）
搅它！
一个方向搅拌均匀，像这样蛋清蛋黄都融在一起，很均匀的金黄色。但也不要搅得太大力，会起很多泡泡。技术娴熟可以用两根筷子，新手小白可以用打蛋器搅一搅。
把苦瓜碎+葱花+半勺十三香+半勺盐加入，搅拌均匀。
注：什么时候煎，什么时候做食材混合‼️不然苦瓜会出水，煎蛋会没那么容易好成型。
经典款：
①在不粘锅中薄薄铺一层油，油热后中小火。
②舀两大汤勺苦瓜鸡蛋液，趁还没熟透的时候（半熟不熟这种），转小火，拿筷子不断搅拌几下
③趁还没熟透，拿锅铲往一起堆成个2-3厘米厚的饼，3分钟左右翻面，再过3分钟关火。拿锅铲切成大拇指和食指圈成个圆，这样大小的尺寸。
注：搅拌几下是为了增大体积，没全熟透一定要记得堆起来。不然就成了鸡蛋苦瓜馅，真的就是稀碎稀碎的了。反正倒是也不影响吃，大不了拿个小勺蒯（kuai）着吃。
升级版：（如果经典版已经满足不了需要，没事想个生活增加点难度。那么升级版可以出场了～）
剩下的蛋液（大概3-4个蛋），卷成如图鸡蛋卷。
做法：
①舀1汤勺混合液平铺在刷一层薄薄油的平底锅中，哪里鼓泡泡，就用筷子戳一下。
②六成熟时，从一边开始卷起，卷好放在一侧。
③再舀一勺在没有蛋液的一侧，六七成熟再开始卷。
④如此反复，至所有蛋液都卷完
①切成每块2-3厘米厚，会发现中间还有蛋液没熟
②放进预热好的烤箱，上下管220℃，烘烤5分钟
开吃吧～
没吃完的话，还可以第二天早上微波炉热一下，再在上面少挤一点喜欢的美乃滋，心里也美美哒～
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