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南瓜饼(6/13)
南瓜去皮洗净切薄片,冷水上锅蒸熟。(切薄片,熟的快)
蒸15分钟左右,根据情况适度调整时间。
熟南瓜用勺子捣鼓碎,搅拌成泥状。
加入白砂糖,糯米粉少量多次加入(糯米如果加太多团子会干硬,分次添加方便控制)
像这种泥状,有点稀湿,是糯米粉少了,需要再添加一些糯米粉。
加了糯米粉后,这种状态,不干不稀,刚刚好。
揉搓不怎么粘手,表面光滑。
分成一个个小团子。
放手上压成饼,下油锅。
油锅五成热,小火慢慢炸。(油不要烧太热,火不要大,不然猛火热油,饼一下去,外层马上焦了,内里却还没熟)
炸的过程中,饼会鼓起来,可以锅铲压一压,或者用筷子按几下戳孔,翻面炸一会儿,里面熟的快一些。
炸好了,两面金黄,出锅。(不要炸太焦,外面口感会硬)
南瓜饼,热着吃冷着吃,口感都是软的。 吃不完保鲜袋装好放冰箱冷藏或冷冻,吃的时候蒸一下,又软又热乎,好吃。