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小姜小葱炒小鸡(4/6)
半只鸡，把皮下脂肪尽量去掉，洗干净，加一小勺盐腌10-20分钟，让鸡肉入味。
切好姜片，小葱切粒或切段。
热锅下油，油沾遍锅底就可以，因为稍后会炒出鸡油。然后放入姜片和鸡肉，中火翻炒。
中火或中小火翻炒5-6分钟，鸡肉已炒熟并微焦，撒一点白胡椒粉提味。
调小火并试一下味道，不太够味，补充一点蚝油，放入葱粒，翻匀起锅。
搞定！鸡肉入味，鸡皮带脆，送饭一流！