先做波兰种，高筋粉里加入清水，搅拌后成团；亚麻籽加入清水浸泡，我喜欢亚麻籽充分吸水后的口感。
波兰种有两种做法，一种是放在冰箱里冷藏12小时以上，一种是室温发酵。对于急性子的我，都是选择室温发酵的。另广州现在已经快30度了，发酵速度极快。
室温38度左右发酵4小时，面里面已经有大大小小的泡泡了。可以开始制作主面团了呢。
前几天看一个课程学的我比较喜欢的称重的方法，懒人必用，哈哈。电子秤打开，放上去一个容器，然后选去皮，之后陆续添加材料进容器，不用洗那么多盘碗。秤全部的干粉类进盆。
把面摊平，把浸泡好的亚麻籽倒上来，开始继续揉面。亚麻籽很香，揉面的过程中就有阵阵香气出来。另外浸泡后的亚麻籽会略微渗透点油出来的感觉。
揉到手快抽筋时，能拉出膜了，虽然没那么漂亮，哈哈但是已经足够了。
把面团再松弛舒缓15-20分钟，根据时间来调整哈。广州今天30度左右，我放了15分钟。没有合适盖盘子的容器，直接放进炒菜的炒锅里，用盖子盖住。
把折好的面团轻按整理一下放进模具里，我的模具都是比较小的，就一个拉长条放进吐司模具里，
继续用保鲜膜封好，室温30度醒发30-40分钟，过程中要偶尔来看看，长到两倍大就可以开烤了。
面团发酵好了，用细筛撒上一层薄的得面粉，然后用锋利的刀割花，下手要快，要狠，不能犹豫搞拉锯战，我的面粉撒得有点厚了，大家别犯同类错误哈。
烤箱预先200度预热十分钟，把模具放进去，180度烤15分钟，以后用硅油纸盖上继续烤十分钟，为了保持烤箱湿润，放了一个小碟子装了些水。每个人的烤箱脾气秉性不同，过程中要适当地打开看看。我的烤箱是最原始款的，不能调上下火所以我一般是烤15分钟左右来看一次的。
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