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经典美味~抹茶红豆磅蛋糕(6/10)
1.黄油90克室温软化备用。 抹茶粉10克+开水15克,搅打至无颗粒备用。
2.软化好的90克黄油用电动打蛋器打至发白蓬松呈羽毛状。
3.打发好的黄油分多次加入细砂糖70克搅打至完全融合,盆里无颗粒感。 如果用糖粉会更容易搅打至完全融合,但打发的时候,用打蛋头压一压糖粉再搅打,以免糖粉飞溅出来。
4.分多次加入90克鸡蛋液,每一次都有耐心的搅打均匀再加下一次的。 成品是轻盈蓬松的状态,盆底无任何油份水份。
5.加入准备好的抹茶液,筛入110克低筋面粉+1.5克泡打粉,用刮刀压拌至无干粉。 尽量用压拌的手法,千万不要过度搅拌,避免面糊起筋。
6.加入60克蜜豆,稍微搅拌几下,大致混合均匀。
7.面糊倒入模具,在桌面上轻磕模具,使面糊与模具之间没有大的空隙,这样做出来的成品才会细腻无孔洞。 整理面糊,做成两边高中间低的形状,中间划一条线,确保蛋糕在烤制过程中按这条裂缝开裂。 放入预热好的烤箱,上下火中层180度45分钟。
8.完美的开裂。 用干净牙签在蛋糕最高的部位插入,拔出牙签没有任何蛋糕屑,说明蛋糕熟了。
9.趁热脱模,喜欢的话可以刷上糖水,晾至凉透,放入保鲜袋密封室温保存。 放置24小时后口感会更好。48小时后口感是颠峰状态。以防气温过高,一周内吃完。 糖水=糖+水=1:1
热量有点高,就算再好吃,每次一两片就够了哦~~